Elconsumo de patata en caldos en la península proviene de la invasión de Napoleón.En el siglo XIX este ingrediente entró en la cocina española. En la población de Aldeanueva de Ebro las patatas se empleaban para alimentar los jornaleros, y allí durante las labores de trilla las patatas de la era se mezclaron con el chorizo riojano conservado en las orzas
Elbacalao a la riojana es una receta tradicional de la cocina española que ha sido transmitida de generación en generación. La combinación de ingredientes como el bacalao, los pimientos y las patatas hacen de este plato una deliciosa opción para cualquier ocasión.
Haymultitud de variantes, pero las patatas a la riojana siempre llevan: Patatas en cascos, pimientos (bien secos choriceros, bien frescos, bien ambos) y; pimentón. El chorizo no aparece en todas las recetas. Según Néstor Luján y Juan Perucho en El libro de la cocina española, las patatas a la riojana son un guiso de patatas, pimientos y
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Preparación Hice un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento, todo bien picado. Añadí la cayena y el chorizo cortado a rodajitas y sin piel, di unas vueltas y añadí las patatas cortadas a cascos junto al pimentón. Cubrí con el caldo (lo dejé al ras de las patatas, si necesitara más, habría que añadir en pequeñas cantidades) y
Descubreel secreto culinario de La Rioja que ha pasado de generación en generación: una preparación tradicional que combina sabor, tradición y el cariño de las abuelas. ¡Una delicia digna
2 Paso a paso: cómo cocinar unas patatas a la riojana perfectas. Las patatas a la riojana son un plato tradicional de la cocina española que destaca por su sabor y textura. Aunque parezca sencillo, cocinar unas patatas a la riojana perfectas requiere seguir algunos pasos clave para garantizar un resultado delicioso.
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